Mindeværdige Måltider: En Hyldest til Brasserie Prins

Brasserie Prins, placeret i hjertet af København, i det vibrerende Vesterbro-kvarter, vil altid være husket som et symbol på sofistikation, der ærer det franske køkken i sin reneste form. Denne artikel er en hyldest til de unikke smagsoplevelser, der blev tilbudt på Brasserie Prins, og de dygtige folk, der skabte disse uforglemmelige øjeblikke.

Åbnet den 6. april 2022, fangede Brasserie Prins hurtigt opmærksomheden hos gastronomiske entusiaster i København og videre. Ledet af hovedkok Dave Harrison, tidligere af Den Vandrette, var restauranten et nyt og frisk pust i Københavns madscene. Menuen var en lækker blanding af klassiske franske retter, der var ægte og ukomplicerede, serveret i den typiske brasseriestil. Det var et sted, hvor man kunne få et glimt af det ægte Frankrig midt i det danske landskab.

Restaurantens manager, Birk Voss, der tidligere var hos Rouge Oysters, skabte en atmosfære, der var indbydende og varm. Gæster følte sig hjemme fra det øjeblik, de trådte ind på Gammel Kongevej 33b. Det var ikke bare et sted at spise; det var et sted at opleve og fordybe sig i det kulinariske landskab.

En særlig skelnen ved Brasserie Prins var dens engagement i naturlige vine. Samarbejdet med Rosforth & Rosforth resulterede i et ekstraordinært vinkort, der perfekt komplementerede det udsøgte køkken.

Desværre blev disse utrolige gastronomiske oplevelser afbrudt, da restauranten lukkede sine døre. I en rørende meddelelse til deres loyale følgere udtrykte holdet bag Brasserie Prins deres dybe beklagelse:

“Som du måske allerede ved, er Prins lukket. En hjertelig undskyldning til de mere end tusinde gæster, der havde reserveret til at spise på Prins i de kommende måneder. Vi brugte lang tid på at finde løsninger på vores situation, men dem der kontrollerede skæbnen for vores elskede restaurant, havde andre ting i tankerne – den vil blive skrottet og omdannet til et projekt af deres eget. Prins var min drøm, og blev på mange måder skabt i mit eget billede – derfor dør en stor del af mit ego og mange illusioner med restauranten… hvilket er noget befriende.”

Men endnu med restaurantens lukning har holdet bag Prins en urokkelig tro på deres drøm. I deres afskedserklæring understreger de, at det ikke var selve restauranten, der var deres drøm, men menneskene i den – gæsterne og kollegaerne, og følelsen af at være sammen.

Brasserie Prins vil blive husket som mere end blot en restaurant; det var en hyldest til mad, vin og samvær, en kærlighedsaffære mellem kokke, medarbejdere og gæster. Og selvom dørene på Gammel Kongevej 33b er lukket, lever ånden fra Brasserie Prins videre i hjerterne på dem, der har haft fornøjelsen af at nyde dens gæstfrihed.